Sí, sí. Una locura porque este
mes de abril nos dio a mi chico y a mi por hincharnos a comer habas; habas en
michirones, habas en guisos y revueltos, y a comer éstas; habitas fritas con ajos
tiernos y tocino.
Estas habitas están para morirse
de lo sencillas y buenas que están.
Si en La Ciudad de Tim Burton algunos
vecinos del cementerio pudieran probarlas, se morirían y resucitarían un par de
veces. Je, je.
Si queréis las habitas mas sanas
todavía, pues en vez de tocino se sustituye por jamón serrano y tenemos un
plato con sello “made in spain”.
HABITAS CON AJOS TIERNOS Y
TOCINO.
Ingredientes (para 2 personas que
coman mucho)
500 gr. de habitas tiernas
Un manojo de ajos tiernos
Tocino o bacón en taquitos al
gusto
Agua
Aceite
Sal
Preparación:
1º Con toda la paciencia del
mundo sacamos las habitas tiernas de sus vainas. Si se tiene poco tiempo a por
las habitas congeladas, las de marca Mercadona salen bien aunque el resultado es un poquito menos sabroso.
2º Cocemos las habitas en agua
con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas (una ½ hora hirviendo mas o
menos).
3º Mientras en una sartén con
unas gotas de aceite de oliva virgen freímos los ajos tiernos que habremos
pelado y cortado en trocitos hasta parte de la zona verde.
Freímos los ajos tiernos a fuego
suave hasta que cojan un poquito de color.
4º Cuando los ajos estén casi
hechos, añadimos unos taquitos de tocino salado de venta en la charcutería (o
bien bacón en taquitos) y freímos todo junto unos 5 minutos. ¡Importante! No echar
aceite ninguno porque el tocino suelta lo suyo. Poner punto de sal.
5º Cuando las habas estén cocidas,
las escurrimos y las añadimos a la sartén donde están los ajos tiernos y el
tocino frito. También añadimos un par de cucharadas del agua de cocción de las habas.
6º Dejamos que todo se haga hasta
que esté casi evaporada el agua y las habas empiecen a freírse. Rectificar de
sal.
7º Y listo para comer como plato
único o como guarnición de carne o pescado.
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